Контактные (прижимные) грили становятся незаменимым оборудованием на профессиональных кухнях, предлагая множество возможностей для приготовления разнообразных блюд. Их универсальность и эффективность делают их популярным выбором среди рестораторов. В этой статье рассмотрим ключевые характеристики и функции контактных грилей, а также дадим рекомендации по выбору модели в зависимости от типа заведения и объема производства.
Ключевые характеристики и функции контактных грилей
1. Мощность и производительность. Мощность контактного гриля измеряется в ваттах (Вт) и определяет, насколько быстро он нагревается и сохраняет тепло. Чем выше мощность, тем быстрее гриль достигает рабочей температуры и поддерживает её. Высокая мощность позволяет готовить большие объемы пищи быстрее и равномернее, что особенно важно в часы пик.
2. Материал рабочей поверхности. Рабочие поверхности контактных грилей могут быть изготовлены из различных материалов, включая чугун, нержавеющую сталь и керамику. Чугун обладает отличной теплопроводностью и долговечностью, нержавеющая сталь легко чистится и устойчива к коррозии, а керамические покрытия обеспечивают антипригарные свойства и равномерное распределение тепла.
3. Тип поверхности. Контактные грили могут иметь гладкие или рифленые (ребристые) поверхности, а также комбинированные модели. Гладкие поверхности идеально подходят для приготовления сэндвичей и панини, рифленые поверхности создают аппетитные следы от гриля на мясе и овощах, комбинированные модели предлагают универсальность для различных типов блюд.
4. Регулируемая температура. Возможность точно регулировать температуру приготовления — важная функция для профессиональных кухонь. Регулируемая температура позволяет готовить различные блюда при оптимальной температуре, что улучшает их качество и вкус.
5. Автоматическое отключение и таймеры, которые помогают предотвратить перегрев и пересушивание продуктов, обеспечивая безопасность и удобство использования.
Рекомендации по выбору модели в зависимости от типа заведения и объема производства
- В ресторанах быстрого питания важно быстрое и качественное приготовление большого объема блюд. Выбирайте мощные грили с рифленой поверхностью для быстрого приготовления бургеров и других мясных блюд. Автоматическое отключение и таймеры помогут справиться с большим потоком заказов.
- В кафе и бистро популярны сэндвичи, панини и другие блюда, требующие быстрой готовки. Оптимальным выбором будут грили с комбинированной поверхностью, позволяющие готовить как сэндвичи, так и мясные блюда. Регулируемая температура и антипригарное покрытие обеспечат удобство и качество приготовления.
- Рестораны с полной посадкой важно поддержание высокого уровня качества блюд и разнообразие меню. Рассмотрите модели с гладкой поверхностью для приготовления деликатных блюд и рифленой для создания аппетитных гриль-следов на мясе. Мощные грили с регулируемой температурой и возможностью точной настройки помогут достичь идеальных результатов.
- Кейтеринг и банкетные залы нуждаются в оборудовании, способном готовить большие объемы пищи быстро и эффективно. Выбирайте высокопроизводительные модели с большой рабочей поверхностью и функцией автоматического отключения. Чугунные поверхности обеспечат равномерное распределение тепла и долговечность.
- Уличные киоски и фудтраки. В условиях ограниченного пространства важна компактность и многофункциональность оборудования. Оптимальным выбором будут компактные, но мощные грили с комбинированной поверхностью. Легкость чистки и антипригарные свойства повысят удобство использования в полевых условиях.
Выбор контактного гриля для ресторана — ответственный шаг, от которого зависит качество и скорость приготовления блюд. Учитывайте ключевые характеристики, такие как мощность, материал и тип поверхности, а также дополнительные функции, которые могут упростить работу на кухне. В зависимости от типа заведения и объема производства, подберите оптимальную модель, которая поможет максимально эффективно организовать процесс приготовления и повысить удовлетворенность клиентов.
