Современные кухни требуют инновационных решений, которые повышают эффективность работы, экономят пространство и улучшают качество приготовления блюд. Пароконвектоматы — это именно такое тепловое оборудование, которое способно заменить сразу несколько кухонных приборов благодаря своей многофункциональности. В этой статье рассмотрим различные режимы работы пароконвектомата и для каких бизнесов он оптимален.
Режимы работы оборудования
Паровой режим
Пароконвектомат использует пар для приготовления пищи при температуре от 30°C до 100°C. Этот режим позволяет готовить блюда на пару, сохраняя их натуральные вкусовые качества, витамины и минералы. Примеры блюд: овощи, рыба, морепродукты, крупы, десерты на основе теста.
Преимущества: снижение потребления жира, сохранение цвета и текстуры продуктов, возможность одновременного приготовления нескольких блюд без смешивания запахов.
Конвекционный режим
Горячий воздух циркулирует внутри камеры при температуре до 250°C, обеспечивая равномерное и быстрое приготовление пищи. Примеры блюд: выпечка, жареные блюда, запеканки, мясо с хрустящей корочкой.
Преимущества: быстрое приготовление, хрустящая корочка, равномерное распределение тепла.
Комбинированный режим
Сочетание пара и горячего воздуха, позволяющее готовить пищу быстрее и сохранять её сочность. Примеры блюд: птица, мясо, овощные запеканки, блюда из теста.
Преимущества: сокращение времени приготовления, сохранение сочности и текстуры, возможность создания сложных блюд с уникальной текстурой.
Регенерация
Разогрев уже приготовленных блюд до сервировочной температуры с сохранением их текстуры и вкуса. Преимущества: сохранение качества блюда, равномерный прогрев, возможность быстрой подачи блюд.
Низкотемпературное приготовление
Приготовление пищи при низких температурах (от 60°C до 100°C) для медленного и равномерного приготовления. Примеры блюд: деликатесные мясные блюда, паштеты, тушеные овощи.
Преимущества: Сохранение сочности, нежная текстура, максимальное сохранение питательных веществ.
Для каких бизнесов оптимален пароконвектомат
- Рестораны и кафе, где важна многофункциональность и скорость приготовления. Они позволяют готовить широкий ассортимент блюд, от закусок до десертов, используя минимальное пространство. Преимущества: Экономия места на кухне, быстрое приготовление блюд, возможность одновременного приготовления различных типов блюд.
- Кейтеринг и банкетные залы, где важна способность быстро готовить большие объемы пищи. Пароконвектоматы обеспечивают высокую производительность и качество блюд, что особенно важно при обслуживании большого количества гостей. Преимущества: Высокая производительность, возможность приготовления большого объема блюд, поддержание температуры и качества блюд на протяжении всего мероприятия.
- Столовые и корпоративные кухни, где требуется быстрое и качественное приготовление пищи для большого количества людей. Пароконвектоматы позволяют готовить разнообразные блюда, экономя время и ресурсы. Преимущества: Экономия времени и ресурсов, возможность приготовления различных блюд одновременно, улучшение качества и вкуса блюд.
- Пекарни и кондитерские, где важна точность и равномерность приготовления. Они позволяют выпекать хлеб, пироги и кондитерские изделия с идеальной текстурой и вкусом. Преимущества: Равномерное выпекание, возможность приготовления различных видов теста, улучшение качества вып
- Здравоохранение и учреждения соцобслуживания. В больницах, домах престарелых и других учреждениях, где требуется готовить полезные и диетические блюда, пароконвектоматы позволяют сохранить максимальное количество питательных веществ и витаминов. Преимущества: Приготовление здоровой пищи, возможность готовить диетические блюда, улучшение качества питания пациентов и клиентов.
Пароконвектоматы — это многофункциональные устройства, которые могут заменить сразу несколько кухонных приборов, обеспечивая высокое качество и разнообразие блюд. Их использование оптимально для различных бизнесов, от ресторанов и кафе до столовых и пекарен, позволяя экономить время, ресурсы и пространство, а также улучшать качество и вкус готовых блюд.
